Содержание План 1. Введение. 2. Краткая характеристика круп. 3. Блюда из гречневой крупы. 4. Товароведческая характеристика сырья. 5. Схема приготовления блюда. 6. Технологи приготовления. 7. Правила подачи блюд. 8. Техника безопасности работы наоборудовании. 9. Примерный перечень необходимойпосуды. 10.Технологические карты. 11.Заключение. 1. Введение. Все жизненные процессы в организмечеловека находятся в большой зависимости от того, из чего составляется егопитание с первых дней жизни, а также от режима питания. Всякий живой организм впроцессе жизнедеятельности непрерывно тратит входящие в его состав вещества.Значительная часть этих веществ “сжигается” (окисляется) в организме, врезультате чего освобождается энергия. Эту энергию организм использует дляподдержания постоянной температуры тела, для обеспечения нормальнойдеятельности внутренних органов (сердца, дыхательного аппарата, органов кровообращения,нервной системы и т.д.) и особенно для выполнения физической работы. Крометого, в организме постоянно протекают созидательные, так называемые пластичныепроцессы, связанные с формированием новых клеток и тканей. Для поддержанияжизни необходимо, чтобы все эти траты организма полностью возмещались.Источником такого возмещения являются вещества, поступающие с пищей. Пища должна содержать белки, жиры,углеводы, витамины, минеральные вещества и воду. Потребность как в общемколичестве пищи, так и в отдельных пищевых веществах зависит у детей в первуюочередь от возраста, а у взрослых - от вида труда и условий жизни. Чтобы полнееудовлетворить эту потребность организма, необходимо знать, какое количествоэнергии расходуется им в сутки. Установлено, что образующаяся в организмеэнергия в конечном итоге выделяется в виде тепла. Поэтому по количествуосвобождаемого в организме тепла можно определять и его энергетические затраты;обычно эти затраты выражают в тепловых единицах... 1 из 19 Следующая >> Страница Перейти >>
Мед. Компания по лечению больных: Прогноз Мед. Больница, предоставляющая услуги пенсионерам: Профессор Мед. Компания по лечению больных: Морион Мед. Оздоровительный центр: Ай-Си-Эн инструментс Мед. Клиника по лечению алкоголизма: Группа МБЛ Мед. Оздоровительный центр: TRION Мед. Фирма специализирующ. на медицинских услугах: ХайГланс Лабораториз Мед. Пансионат: Белбиофарм Мед. Больница, предоставляющая услуги пенсионерам: Биомеханические системы Мед. Центр профилактики: Чайный Берег Мед. Компания по лечению больных: Блистер-Пак Мед. Компания по лечению больных: Elillerin Sosial Мед. Центр профилактики: БЕУС Мед. Компания по лечению больных: Лиокор Мед. Компания по лечению больных: АЛЬТМЕДИКА Мед.